六偏磷酸鈉，分子式：(NaPO3)6，白色粉末結(jié)晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。在食品和工業(yè)領(lǐng)域都具有廣泛用途。

• 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；
• 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；
• 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
• 用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
• 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
• 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
• 用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤；
• 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

• 六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉，后者為重要的工業(yè)原料；
• 六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；
• 六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應(yīng)用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業(yè)。
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