乙酸銨，結構簡式CH3COONH4，又稱醋酸銨。是一種有乙酸氣味的白色三角晶體，可作為分析試劑和肉類防腐劑。該溶液pH在7左右，顯中性。其具有吸水性，易潮解，因此乙酸銨需要干燥保存，取用時應在干燥的環(huán)境中進行。