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詳細(xì)信息

明膠

          明膠(Gelatin)是由動(dòng)物皮膚、骨 、 肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒;故又叫做動(dòng)物明膠、膘膠。工業(yè)明膠為無(wú)色至淡黃色透明或半透明等薄片或粉粒。無(wú)味,無(wú)臭。在冷水中吸水膨脹。 溶于熱水。溶于甘油和醋酸,不溶于乙醇和乙醚。

明膠屬于一種大分子的親水膠體,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的低卡保健食品,可以用來(lái)制作糖果添加劑、冷凍食品添加劑等。此外,明膠也被廣泛利用到醫(yī)藥和化工產(chǎn)業(yè)中。
 
中文名
明膠
英文名
Gelatin
別    稱(chēng)
明膠海綿
化學(xué)式
無(wú)固定的結(jié)構(gòu)
分子量
無(wú)固定相對(duì)分子量
沸    點(diǎn)
無(wú)
水溶性
可溶于熱水,不溶于冷水
外    觀
白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒
應(yīng)    用
膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、增稠劑
原    料
煮過(guò)的動(dòng)物骨頭,皮膚和筋腱