可溶性淀粉是經(jīng)過輕度酸或堿處理的淀粉,其淀粉溶液熱時(shí)有良好的流動(dòng)性,冷凝時(shí)能形成堅(jiān)柔的凝膠,α一淀粉就是由物理處理方法生成的可溶性淀粉。生產(chǎn)可溶性淀粉的方法一般是在25~35攝氏 的溫度下,用鹽酸或硫酸作用于40%玉米淀粉漿,處理的時(shí)間可由黏度的降低來決定,約為6~24h,用純堿或者稀氫氧化鈉中和水解混合物,再經(jīng)過濾和干燥即得到可溶性淀粉?扇苄缘矸劭捎糜谥圃炷z姆糖和糖果。
- 可溶性淀粉
- Starch
- 可溶淀粉
- (C6H10O5)n
- 342.2948
- 9005-84-9
- 232-686-4
- pH(5%溶液,25.0℃)pH of a 5% solution at 25.0℃ 5.0-7.0
- 白色或類白色粉末,無(wú)臭無(wú)味。
- 342.2948
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